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商用厨房设备配置

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商用厨房设备配置

发布日期:2021-07-16 作者: 点击:

饭店、餐厅和大型餐厅的使用非常重要。理想的广州厨房设备不仅能使厨师与有关部门紧密合作,而且能提高工作效率。确保工作流程有序,场所清洁安全,为美味食品的生产提供良好的环境。所以顾客能得到更好的服务,并不断提高顾客的回报率。

相反,不合理的商业厨房设备配置可能会导致厨师使用不便、效率低下,还会带来安全隐患、清洁卫生等各种问题,厨师不能快速筛选烹饪技巧,影响产品质量,必然会影响餐厅或酒店的声誉和利益。

广州厨房设备

根据现场特点和不同派别的烹饪风格,对商业厨房设备的烹饪风格进行合理布置,并严格遵循以下原则:

1.了解顾客的经营理念:如菜肴、规模特点、投资规划等,商业厨房设备的配置就是以此为中心。

2.严格按原料、生、熟工艺分区,减少交叉作业,确保厨房食品安全卫生,在此前提下,尽量缩短运输过程,确保布局合理。

3.合理安排厨房空间和工作位置,确保厨师履行职责,分工合作,大大提高烹饪食物的速度。

4.厨房改造时,不合理的原设备应尽可能改造或使用,以符合经济原则。

5.排气系统必须以保持空气流通和快速排气为基础,使厨房有一个舒适的工作环境。

6.商用厨房设备和附件应符合防火、卫生和环保规定,以确保安全。

7.商用厨房设备配置安全环保,符合人体工程学原理,均匀卫生。


本文网址:http://www.pzcgc.com/news/479.html

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