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广州厨房设计需考虑合理的设备及流畅的工作

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广州厨房设计需考虑合理的设备及流畅的工作

发布日期:2018-11-29 作者:admin 点击:

 广州厨房设备需考虑合理的设备及流畅的工作

 市场竞争的激烈对饭店厨房设计也提出了更髙的要求。不仅在饭店厨房设备,饭店厨房厨具等饭店厨房工程方面有了新的升级,饭店厨房设计的多种技术特点使其不同于一般建筑,所以有不同的规划设计指导性原则。

广州厨房设计

      只有厨房髙效率,才能保证经营的髙效益。效率是指投人与产出之比,一定的投人,取得更多的产出,提高了效率;一定的产出,减少了投人,也是提髙了效率。对于饭店厨房设计而言,就是要降低运行费用和劳力,得到更多的产出。除需要更先进的管理方法、综合运用人才资源和设备资源以外’厨房规划设计中以下因素对厨房的运行效率影响很大:

  (1)合理的设备配备

  有更为先进的酒店厨房设备设施,提高产品的质量与数量;酒店厨房设计技术科学合理,降低运行费用。设备选型应合理搭配,保证功能、工艺的需要。

  (2)工作流程顺畅

  要达到厨房员工之间协作密切、员工使用工具设备得心应手、工作流程顺畅,就需要在厨房规划设计中确保工作流程顺畅。

  厨房的工作效率首先取决于饭店厨房设备选用科学合理、布局合理、工作流程顺畅。要达到工作流程顺畅,就必须充分认识、分析工作流程所包含的内容、运作规律、设备与环境、员工与设备操作的协调关系,减少环节、缩短距离、简化流程,才能使流程顺畅高效。工作流程顺畅则省力省时,还会影响到运行费用、餐品质量、经济效益等诸多方面。因此,饭店厨房设计对工作流程辟决定性作用。


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